História da produção comercial de ovos

Desde que as aves e os ovos precederam o homem na cadeia evolutiva, eles existem há mais tempo do que os historiadores. A história da Índia Oriental indica que as aves selvagens foram domesticadas já em 3200 a. C. egípcias, e os registros chineses mostram que as aves estavam colocando ovos para o homem em 1400 a. C. A Europa tem domesticado galinhas desde 600 a. C. Há algumas evidências de aves nativas nas Américas antes da chegada de Colombo.

Cerca de 200 raças e variedades de galinhas foram estabelecidas em todo o mundo. A maioria das galinhas poedeiras americanas são Laghorns brancos de pente simples.

Nas décadas de 1920 e 1930, as fazendas de ovos ainda eram na sua maioria sistemas de quintal. Muitos agricultores tinham galinhas poedeiras para abastecer suas próprias famílias com ovos e venderiam quaisquer ovos extras nos mercados agrícolas locais. Como a venda de ovos tornou-se rentável como as melhores receitas com clara de ovo, algumas fazendas começaram a construir bandos de cerca de 400 galinhas. As galinhas vagueavam lá fora com um galinheiro para galopar.

Viver fora apresentou alguns problemas, principalmente com o tempo e predadores. Questões sociais dentro do rebanho incluíam a “ordem de bicadas” em que aves maiores e mais agressivas comeriam mais do alimento, deixando menos para as outras aves.

Controlar cientificamente o que as aves comiam foi mais um grande passo em frente na manutenção de galinhas saudáveis e na garantia de ovos de qualidade consistente. Enquanto estes avanços ajudaram, as galinhas ainda tinham uma taxa de mortalidade de cerca de 40 por cento.

A pesquisa sobre a transferência de galinhas para a vida interior mostrou muitos benefícios. Embora caros, grandes galinheiros especializados resultaram em aves muito mais saudáveis e as receitas caseiras com ovo. Quando viviam dentro de casa, as galinhas não eram expostas a predadores e elementos, incluindo extremos de temperatura.

Em vez de as galinhas comerem o que encontraram lá fora, os alimentos poderiam ser mais bem controlados dentro de casa, também.

Estas mudanças reduziram a mortalidade de galinhas para 18 por cento por ano. Mas alguns dos mesmos problemas antigos permaneceram, incluindo saneamento, controle de resíduos e a ordem de bicagem. Os ovos eram frequentemente sujos e expostos a algumas das mesmas bactérias relacionadas com resíduos que as galinhas.

Os estudos continuados começaram no final da década de 1920. no final da década de 1940, alguns pesquisadores de aves de capoeira tiveram resultados favoráveis com arames-assoalhados elevados para as galinhas.

O saneamento melhorou muito quando as galinhas foram criadas do chão. Nem as galinhas nem os ovos entraram em contacto com resíduos, e a remoção de resíduos foi muito mais fácil. A alimentação tornou-se mais uniforme à medida que as galinhas mais tímidas eram capazes de comer e beber tanto quanto queriam. Isso resultou em uma qualidade mais uniforme de ovo-nutriente e menos alimentos a serem necessários para o rebanho.

Em climas mais frios, os agricultores modificaram as estruturas do Sul, cercando-as e adicionando ventiladores para ventilação. As próprias galinhas eram uma grande fonte de calor para o inverno.

As correias transportadoras foram adicionadas ao galinheiro para recolher os ovos assim que foram colocados e levá-los para as anilhas.

No início da década de 1960, a tecnologia melhorada e o desenvolvimento de equipamentos mecânicos sofisticados foram responsáveis por uma mudança de pequenos rebanhos agrícolas para grandes operações comerciais.

A melhoria da saúde das Galinhas através de um alojamento mais protetor e de melhores instalações de alimentação levou a mais ovos, o que levou a uma maior automatização da manipulação dos ovos e a custos mais baixos para os consumidores.

Anualmente, cerca de 60% dos ovos produzidos são utilizados pelos consumidores, cerca de 9% são utilizados pela indústria do foodservice e o resto são transformados em produtos de ovos, que são usados principalmente pelos operadores do foodservice para fazer as refeições que nós comemos em restaurantes e fabricantes de alimentos para fazer alimentos como maionese e misturas de bolos.